Lasanha de Abobrinha
Receita
Ingredientes massa
2 abobrinhas grandes
1/2 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
2 colheres de sopa de azeite
Ingredientes recheio
2 xícaras de tofupiry
2 xícaras de molho de tomate temperado
300 gramas de cogumelo fresco
1 cebola picada
2 dentes de alho ralados
1 colher de azeite
Manjericão fresco a gosto
Sal a gosto
Parmesão vegano para polvilhar - opcional
PREPARO - massa
Misture o azeite, o sal e a pimenta.
Fatie as abobrinha e pincele com a mistura do azeite.
Grelhe levemente as fatias em uma frigideira quente .
PREPARO - recheio
Refogue a cebola e o alho e acrescente o cogumelo fatiado . Acrescente sal a gosto e o azeite .
Montagem
Em uma forma refratária coloque uma camada de abobrinhas, uma de tofupiry e um pouco de cogumelos. Vá alternando as camadas até acabar a abobrinha . Coloque tofupiry sobre a abobrinha e cubra com o molho de tomates, o manjericão e o queijo parmesão vegano.
